LA BERGERIE DE VILLARCEAUX

L’EARL du Chemin Neuf cultive les terres de la Ferme de la Bergerie, grâce à l’appui de la Fondation C. L. Mayer pour le Progrès de l’Homme (fph).

D’une exploitation agricole céréalière intensive a une ferme alliant cultures & élevage en agriculture biologique, c’est une nouvelle vision de l’agriculture, de l’alimentation et du territoire qui apparait.

Polyculture élevage : c’est la complémentarité des animaux qui consomment une partie des céréales produites, qui permettent par les prairies le repos de la terre, et par les fumiers leur fumure.

Agriculture Biologique : c’est le seul mode de production qui garantit au consommateur une alimentation sans pesticides, sans OGM par des contrôles rigoureux à chaque étape de la production, et qui participe à la préservation des ressources naturelles telles que l’eau et les sols.

Nature & Progrès : pionnier de l’agriculture biologique en France, Nature & Progrès regroupe des producteurs et des consommateurs. Ils défendent ensemble l’importance de la préservation de la planète par des modes de production et de consommation responsables.

LA BERGERIE DE VILLARCEAUX

La Bergerie de Villarceaux est une ferme en polyculture élevage, située dans le Parc Naturel Régional du Vexin français. La totalité des prairies, cultures, haies et bandes enherbées (soient 370 ha) est certifié ’Agriculture Biologique’ par ECOCERT SAS (32600 L’Isle Jourdain) sous mention ’Nature & Progrès’.

Dans ce cadre de Nature préservée, l’EARL du Chemin Neuf élève un troupeau de bovins SALERS d’une cinquantaine de mères allaitantes ainsi qu’une troupe ovine à base SUFFOLK de 120 brebis.

Les animaux destinés à la consommation sont tous nés et élevés à la ferme. Ils sont nourris exclusivement à partir de l’herbe et des céréales de la ferme. Leur fumier est ensuite utilisé pour enrichir les terres.

BOEUF SALERS

Les boeufs sont agés de 36 à 48 mois à l’abattage. Ils sont élevés en plein air d’avril à octobre, puis en stabulation libre d’octobre à mars.

VEAU SALERS

Les veaux sont agés de 6 à 8 mois à l’abattage. Ils sont nés à la ferme entre janvier et mars et élevés en stabulation libre puis en plein air d’avril à octobre. Nourris tout au long de l’élevage au lait de leur mère, ils consomment aussi des fourrages et des céréales. Ce sont donc des veaux ’broutards’ à la viande plus rose et plus gouteuse que les veaux de lait.

AGNEAU

Les agneaux sont agés de 4 à 7 mois à l’abattage. Ils sont nés à la ferme entre décembre et mars et élevés en stabulation libre puis en plein air d’avril à octobre. Nourris pendant 3 mois 1/2 au lait de leur mère, ils consomment aussi des fourrages et des céréales.

PRODUCTIONS VEGETALES

L’EARL du Chemin neuf prépare et transforme sur place une partie de ses productions végétales sous forme de farines (blé, seigle, sarasin, épeautre, engrain), huiles (colza, tournesol, cameline) ou en graines (lentilles vertes, lentillons, blé et aliments pour volailles).

Les farines sont moulues sur à meule de pierre à partir des céréales cultivées à la ferme. La rotation lente du moulin évite un échauffement trop élevé du grain. Ce type de mouture préserve ainsi les minéraux, vitamines et acides gras naturellement présents dans le grain et le germe.

Les huiles sont obtenues par 1ère pression à froid, puis simplement décantées à partir des oléagineux cultivées à la ferme. Les huiles conservent ainsi leurs qualités gustatives et alimentaires.

Tous les produits végétaux sont issus de la ferme et transformés sur place. Ils sont certifiés ’Agriculture Biologique’ par ECOCERT SAS (32600 L’Isle Jourdain) et contrôlé par les consommateurs du réseau Nature & Progrès Ile de France.